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• TEMPO DE PREPARO

  30 min

• RENDIMENTO

  15 porções

Quibe do monge

"Para todos os momentos da sua vida!"

Ingredientes

Para o recheio:

1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
250g de lentilha Stival cozida em 3 litros de água e escorrida (reserve o caldo do cozimento)
Sal e pimenta-do-reino Stival a gosto
1 maço (pequeno) de salsa picada Stival

Para a massa:

1 cebola cortada em 4 partes
1/2 pimentão vermelho descascado e cortado em pedaços
Folhas de manjericão e hortelã a gosto
1/2 xícara (chá) de água
500g de trigo para quibe Stival (de molho em água por 1/2 hora e espremido com as mãos)
125g de farinha de trigo
Sal, cominho e pimenta-do-reino Stival a gosto
Caldo reservado do cozimento da lentilha
1 colher (sopa) de extrato de tomate

Para o molho de cebola:

1 copo (tipo americano) de óleo
2 cebolas picadas

 

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio com óleo, doure a cebola picada. Junte a lentilha cozida e escorrida (reserve o caldo do cozimento).  Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Por último, acrescente a salsa picada. Retire do fogo e reserve.

Para a massa:

Num processador (ou liquidificador), coloque a cebola cortada em quatro partes, o pimentão vermelho descascado e cortado em pedaços, folhas de manjericão e hortelã a gosto e água. Bata até obter uma pasta e reserve.  Transfira esta mistura para uma tigela e junte o trigo para quibe, a farinha de trigo, o sal, o cominho e a pimenta-do-reino a gosto. Leve novamente ao liquidificador e processe.

Obs: se estiver uma massa muito seca, pingue água batendo até ficar uma massa homogênea. Reserve.  Com o auxílio de uma colher de sopa cheia, retire uma porção da
massa, faça uma bolinha e abra um furo com o dedo indicador. Recheie com a lentilha temperada e modele como um quibe.  Numa panela, ferva o caldo reservado da lentilha e acrescente extrato de tomate. Quando ferver, coloque os quibes recheados
neste caldo.  Conforme forem subindo (de 8 a 10 min), retire, com o auxílio de
uma escumadeira, e deixe escorrer num escorredor.

Para o molho de cebola:

Numa frigideira em fogo médio, coloque óleo e frite as cebolas picadas até dourar, mexendo sempre. Reserve. Passe os quibes cozidos neste molho.  Sirva a seguir.